كتبت / نيره جمال
البساريا من أنواع السمك المميزة التى لها عشاقها لصغر حجمها وعادة تقدم مقلية أو مخللة، وتحرص ربات البيوت على تقديمها بطرق مبتكرة ولذيذة لذا يقدّم لكي موقع الأجواء طريقة عمل صنية البساريا في الفرن.
المكونات:-
كيلو بساريا
نصف ربطة كرفس
نصف ربطة بقدونس
نصف ربطة كسبرة
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف رأس ثوم صغيرة
3 ثمرات فلفل حار
ملعقتان صغار ملح
ملعقتان خل
كوب عصير طماطم
فنجان زيت زيتون أو أى نوع زيت
3 ليمونات
طريقة التحضير:
– برفق نمسك الرأس ونسحب إلى آخر السمكة وهى أسهل طريقة لتنظيفها، ثم نغسلها تحت الماء الجارى.
– نتبل السمك بالملح ورشة كمون مع ملعقتين خل وعصير ليمونه ونتركها 15 دقيقة.
– نفرم الثوم مع إضافة الفلفل الحار والملح والكمون ونعصر عليهم ليمونه ونأخذ من كل ربطة خضروات نصفها تقريبا وبعد تنظيفها وغسلها نفريهم جيدا.
– نحضر طاجن بايركس أو صينية فرن ونبدأ نحشى البساريا حتى نفرغ منها.
– ثم نخلط باقى المكونات المذكورة ببعضها ثم نضع فى الطاجن نصف الكمية ثم فى الوسط البساريا ثم نصف الكمية المتبقية.
– وندخل الصينية الفرن حتى تنضج وتقدم ساخنة مع الأرز.
