“التومية” أو ” صلصة التوم” نوع من الصلصات اللذيذة، التي تُضاف إلى العديد من أطباق المطبخ العربي.
انتشر استخدام صلصة الثومية أو الثوم في العالم العربي، من مطبخ بلاد الشام، وتحديداً سوريا ولبنان.
في هذين المطبخين، استخدامات صلصة الثوم النيء لا تُعد ولا تحصى، ولكن أكثر ما تُستخدم إلى جانب الدجاج المشوي أو المقلي أو الدجاج بالأرزّ، والبطاطا المقلية أو المشوية وحتى المسلوقة، وغيرها الكثير من الأطباق، كما أن طرق تحضير الثومية متعددة يقدمها لكم موقع الأجواء لتناسب جميع الأذواق.
التومية بالنشا
المقادير
خمسة ملاعق كبيرة من النشا
خمسة أسنان من الثوم المهروسة ناعماً
ربع كوب من الزيت النباتي
كوب من الماء
رشة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخل ألأبيض
ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
نذوب النشا في الماء،ثم نرفعه على نار هادئة ،ونقلبه حتى يصبح متماسك القوام.
نرفع خليط النشا والماء عن النار، ونتركه حتى يبرد.
بعد أن يبرد تماما نضيف فوقه الثوم المهروس ،عصير الليمون وزيت الزيتون.
نضيف جميع مقاديرالثومية في الخلاط،حتى تمتزج جميعها ونحصل على قوام متماسك.
التومية بدون بيض ونشا
المقادير
رأس من الثوم
كوب من زيت الزيتون
كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من عصير الليمون الحامض
ملعقة كبيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير
نقشر الثوم ونهرسه ناعما.
في الخلاط الكهربائي ، نضيف الثوم ،الملح وعصير الليمون.
نضيف زيت الزيتون والزيت النباتي تدريجيا.
نخلط المكونات جيدا،حتى تصبح لدينا صلصة ثوم شبيهة بالمايونيز.
التومية بالبطاطس والمايونيز
المقادير
حبة من البطاطس كبيرة الحجم
ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز
ملعقتان من عصير الليمون
ملعقتان من الماء
رأس من الثوم المقشر والمهروس ناعما
ملح حسب الحاجة
طريقة التحضير
نقشر البطاطس ونقطعها ،ثم نقوم بسلقها جيدا.
بعد أن تبرد البطاطس تماما ،نضعها في الخلاط مع الثوم وباقي المقادير،نخلط جيدا حتى تصبح ناعمة .
