تعتبر الأكلات البحرية طبق من الأطباق المميزة على المائدة وخاصة بالنسبة للإسكندرانية، والسبيط له أكثر من طريقة منها الطاجن فى الفرن، والسبيط من الأسماك الغنية بالبروتينات التى تحمى من الإصابة بكثير من الأمراض، وتحمى القلب والأوعية الدموية وتقلل من مخاطر الكوليسترول ، بالإضافة إلى أنها تساعد على تنشيط الذاكرة.
المكونات
نص كيلو سبيط مقطع حلقات
ربع كيلو طماطم مكعبات
بصلتان حجم كبير مبشورين
2 فلفل أخضر
2 ليمون
4 معالق صلصة
كرفس
بقدونس
الشبت
رأس ثوم
معلقة كمون
ملح
كوب مياه
ربع ملعقة شطة لمحبى الأكل الحار
طريقة التحضير:-
– يجب تنظيف السبيط جيداً ثم نضعه فى الملح والليمون حتى نتخلص من أى روائح ثم نشطفه من الملح و الليمون ونقوم بتقطيع السبيط على شكل حلقات .
– اغسلى الطماطم جيدًا وقومى بتقطيعها قطع صغيرةثم قطعى البصل قطع صغيرة
وبعد ذلك يوضع السبيط فى قدر مع ماء مغلى وليمونة مقطعة بقشرها ليدخل مرحلة نصف النضج.
– ضعى قليل من الزيت فى إناء على النار حتى يسخن ثم نقوم بإضافة البصل إلى الزيت وقلبى جيداً حتى يصبح لونه ذهبىو يشوّح البصل المبشور والثوم فى حلة على نار متوسطة إلى أن يصبح ذابلا.ثم نضيف الطماطم على البصل حتى تذبل ثم اضيفى الصلصة حتى تحصلى على قوام متماسك ويتبل بالملح والفلفل والكمون.
– بعد ذلك نضيف نصف كوب مياه ونضع السبيط فى الخليط واتركيه لمدة 5 دقائق ثم ضيفى الثوم والكرفس واتركيه حتى يذبل، ثم انقلى السبيط فى طاجن فخار وعليه البصل والثوم والكرفس ونضيف إليه الصلصة والملح والفلفل والبهارات والشبت وبعد ذلك يضاف الكرفس والبقدونس والفلفل الأخضر بعد أن يقطع جيداً ويترك 10 دقائق،
– يصفى السبيط ثم نحضر طاجن فخار ونضع السبيط والخلطة وتوضع فى الفرن لمدة 30 دقيقة مع إضافة نصف كوب ماء وبعد ذلك نخرجه من الفرن ونضعه في أطباق للتقديم.
