يعد القلقاس من أشهى الوصفات التي يعجب بها الكثير من الناس، ويعتبر القلقاس بالسلق والقلقاس الأحمر من الوصفات الغنية بالمعادن والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، لذلك نقدم لكم من خلال موقع جريدة الأجواء طريقة عمل القلقاس بالسلق.
المقادير
نصف كيلو قلقاس
حزمة سلق أخضر
حزمة كزبرة خضراء
6 فصوص ثوم مفروم
مكعب مرقة دجاج
سمن أو زبدة حسب الرغبة
بهارات (ملح وفلفل أسود)
طريقة التحضير
1- غسل أوراق السلق جيدا وتقطيعها
2-تقشير القلقاس وتقطيعه مكعبات صغيرة،ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة
3- غسل القلقاس أكثر من مرة حتى تصبح ماء الغسيل شفافة
4-ثم نضع القلقاس بشوربة الفراخ أو اللحم على الساخن على النار
5-فرم السلق والكزبرة مع فصوص الثوم وحوالى ربع كوب من المرق في الخلاط جيدا
6- يصفى الخليط جيداً وتضاف مياه الخضرة المصفاة الى القلقاس وهو يغلى (مع الاحتفاظ بالخضرة بعد تصفيتها).
7- نضع السمن في مقلاة على النار ونضيف له الخضرة، مع التقليب جيدا
8-يضاف ملح وفلفل الى القلقاس حسب الرغبة
9-عندما يدخل القلقاس فى مرحلة النضج، نضيف له الخضرة وتقلب ويترك القلقاس حت ينضج
10-يقدم القلقاس بالخضرة مع الارز الابيض في وجبة صحية ومتكاملة
طريقة عمل القلقاس الأحمر بالصلصة
المقادير
3 ثمرات من القلقاس (نصف كيلو) .
4 اكوب من عصير الطماطم.
ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
بصلة متوسطة مبشورة.
ملح وفلفل أسود.
كزبرة ناشفة.
ثوم مفروم.
نصف كوب من المرقة “لحمة أو فراخ”.
سمنة.
طريقة التحضير
قشري القلقاس وقطعيه شرائح رفيعة او مكعبات أو أصابع وفقا لرغبتك.
اغسلي القلقاس بالليمون واشطفيه بالماء الجاري ثم جففيه بمناديل المطبخ.
ضعي حلة على النار وبها ملعقة من السمنة ثم شوحي البصل المفروم.
بمجرد أن يذبل البصل ضعي مكعبات القلقاس وقلبيها في البصل جيدا.
تبلي بالملح والفلفل والقليل من الكزبرة الناشفة ثم ضعي عصير الطماطم.
أضيفي معجون صلصة الطماطم والسكر لتقليل الحموضة ثم قلبي جميع المقادير.
غطي الحلة واتركيها على النار الهادئة حتى ينضج القلقاس في الصلصة.
بعد أن ينضج القلقاس ضعي طاشة صغيرة على النار وبها نصف ملعقة من السمنة.
شوحي نصف مقدار الثوم المفروم في السمنة وأضيفي القليل من الكزبرة الناشفة.
قلبي الثوم ليأخذ اللون الذهبي وتخرج رائحته ثم ضعيه على القلقاس الأحمر.
وأخيرا أضيفي نصف مقدار الثوم المفروم نيء على القلقاس وارفعيه من على النار ليكون جاهز
