قال مركز استشارات المستهلك بولاية بريمن الألمانية إن الحمص يعد كنزاً من المعادن والفيتامينات، حيث إنه يزخر بالحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك وفيتامينات A و B و C و E.
وأضاف المركز أنه يزخر أيضاً بالبروتين النباتي والألياف الغذائية، التي تعمل على تنشيط عملية الهضم وتساعد على خفض مستوى السكر بالدم، مما يحد من خطر الإصابة بداء السكري والبدانة، كما أنها تساعد على خفض مستوى الكوليسترول، ومن ثم حماية الأوعية الدموية.
وحذر المركز من تناوله نيئاً، نظراً لاحتوائه على مادة “فازين” السامة، والتي يتم تدميرها من خلال الطهي.
ونظراً لأنه يؤدي إلى الشعور بالانتفاخ وتكوّن الغازات في البطن؛ لذا ينبغي تحضيره بالأعشاب كالبقدونس والزعتر والروزماري، والتي تجعله أكثر قابلية للهضم.
سلطة حمص بالخضار
المقادير
1 كوب حمص مسلوق
½ كوب طماطم، مقطعة مكعبات
½ كوب فلفل حلو أحمر، مقطع مكعبات
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
¼ كوب زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
في وعاء، اخلطي الحمص مع الفلفل والطماطم.
في وعاء آخر، اخلطي الزيت مع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود وبودرة الثوم، قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
اسكبي مزيج الصوص فوق السلطة واخلطيهم برفق.
قدميها باردة
