كتبت أميرة محمد.
كشفت تقارير علمية عن اختلافات واضحة في التغذية بين السبانخ النيئة والمطبوخة، بالإضافة إلى الفوائد الصحية المدعومة من الأبحاث وكيفية تناول المزيد من هذا الخضار الأخضر.
تحتوي الوجبة الواحدة من السبانخ على 12 سعرا حراريا وجرام واحد من البروتين، ولا تحتوي على دهون ولا سكريات وجرامين من الكربوهيدرات وجرام من الألياف، و40 ملجرام من الصوديوم، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، وفيتامين أ، وفيتامين ك المستهدف بالإضافة إلى بعض البوتاسيوم.
احم عينيك
بحسب ما ذكره موقع «أي إن سي» فإن تناول السبانخ يمد العين بعناصر تقوم بتصفية الضوء الأزرق، مثل نظارات الشمس كما أنها تساعد في التخلص من المكونات الضارة في شبكية العين.
ويساعد هذا في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي للعمى، وتشير الأبحاث الأولية إلى أن تراكم اللوتين في شبكية العين قد يحسن حدة رؤيتك.
بشرة أكثر إشراقًا
توفر السبانخ الفيتامينات ومضادات الأكسدة المفيدة للبشرة والتي تمنحها لمعان وإشراق، ووجدت دراسة أجريت في أستراليا أن النساء اللواتي تناولن المزيد من الفواكه والخضروات وعلى وجه التحديد السبانخ والبروكلي والذرة والعدس والفاصوليا والمانجو والفواكه المجففة والتفاح والكمثرى كان جلدهن أصفر مقارنة بنظرائهن اللائي تنصلن منها.
ووجدت دراسة أخرى أن الخضروات الصفراء تجعل الناس يبدون أكثر جاذبية، وهو ما اعتقد الباحثون أنه قد يساعد الناس على تناول المزيد من الخضار.
وتتمتع السبانخ بفيتامين ك، وهو فيتامين يشارك في عملية التمثيل الغذائي للعظام، وقد أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يفتقرون إلى فيتامين ك لديهم مخاطر أعلى للإصابة بهشاشة العظام ولكن هناك أيضًا أبحاث تفيد بأن تناول السبانخ والخضروات الخضراء الأخرى بانتظام قد يكون مفيدًا لكتلة العظام لديك.
ولفتت الدراسات الخاصة بالنساء اليابانيات إلى أن أولئك الذين يتناولون الخضار الخضراء والصفراء (مثل السبانخ والجزر) كل يوم لديهم خطر أقل بمقدار 5 أضعاف من انخفاض كتلة العظام مقارنة بنظرائهم الذين تناولوا الخضار، ولكن ليس الخضار الخضراء والصفراء.
توجد نترات طبيعية في السبانخ، وتساعد في خفض ضغط الدم بشكل طبيعي، ففي إحدى الدراسات الخاصة، قام البالغون الأصحاء الذين تم إعطاؤهم إما مشروب السبانخ أو عصير الشمندر أو مشروب الجرجير بخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ في غضون ساعات قليلة من شرب الخضار.
تحسين ممارسة الرياضة
تحسن مضادات الأكسدة الموجودة في السبانخ من الإجهاد الناتج من ممارسة الرياضة وفي دراسة صغيرة للعدائين، كان أولئك الذين تناولوا السبانخ لمدة 14 يومًا قبل نصف الماراثون لديهم علامات أقل من الإجهاد التأكسدي وتلف العضلات بعد السباق مقارنةً بالعدائين الذين تناولوا دواءً وهميًا لمدة أسبوعين قبل يوم السباق.
