كتبت/نيره جمال
يعتبر استيك اللحم من ارقى الأكلات التى يحبها الجميع ،ويمكن تحضيرها بعشرات الطرق يمكنك تحضير استيك اللحم الشهى الذى يتميز بسرعة نضجه ومذاقه المميز. ومن بين هذه الطرق المختلفة نقدم لكِ 3 طرق مختلفه لعمل الاستيك ..
•استيك المطاعم التقليدى
اقرأ المزيد
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ و المشروم .. من اسرار المطبخ الايطالي
المكونات :-
-كيلو من ستيك اللحم.
– 400 غرام دهن لحم.
-9 ملاعق كبيرة زبدة.
-زعتر جاف – حسب الرغبة.
– 2 فص ثوم مقشر.
– روز مارى (إكليل الجبل) – حسب الرغبة.
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:-
تُتبّل شرائح الستيك بالملح والفلفل، ويفضل اختيار اللحم البقري للستيك؛ حيث إنه الأفضل لهذه الوصفة. يُسخّن دهن اللحم على النار، إلى أن يذوب وتظهر عليه الرغوة. يُضاف ستيك اللحم إلى الدهن، ويُقلى إلى أن يصبح قاسيًا من الأسفل. يُقلب الستيك إلى الجهة الثانية. تُضاف على شرائح الستيك نصف الزبدة، والزعتر الجاف، وفصوص الثوم، وإكليل الجبل، ويمكن قلي الفطر بذات الإناء بعد الانتهاء من قلي ستيك اللحم. تُزال الأعشاب بعد أن ينضج ستيك اللحم المقلي، ويمكن تقطيعها وتقديمها مع عصارة اللحم المتبقية في الإناء، ويمكن تزيين ستيك اللحم المقلي بالبقدونس المفروم.
•الاستيك بالمشروم
المكونات:
– 2 قطعة من لحمة، أي ما يقارب 500 غرام.
-كوب من الفطر (المشروم).
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
-2 فص ثوم مهروس.
-نصف كوب من البقدونس المفروم.
– نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
– 120 غرام زبدة.
– كوب ونصف من كريمة الطبخ، أي ما يقارب 375 مل.
-كوب من مرقة اللحمة، أي ما يقارب 250 مل.
طريقة التحضير:-
تُحضّر ورقة الزبدة، ويُوضع عليها البهارات. تُوضع قطع الستيك على ورقة الزبدة، وتُطرق باستعمال مطرقة اللحمة من الجانبين. يوضع إناء من التيفال على النار، وتوضع بها الزبدة إلى أن تذوب. توضع قطع الستيك على الزبدة، ويتم تحميرها من الجهتين. يُلفّ الستيك في ورق الألمنيوم للحفاظ عليه ساخنًا. يُحمّر كل من البصل والثوم بالمقلاة مكان الستيك، ويضاف إليهما الفطر، إذ يجب استعمال ذات الإناء الذي تمّ طهي الستيك به، ليكسب الفطر نكهة اللحم. يُضاف إليها مرقة اللحم، وتترك على النار إلى أن تغلي، ويُضاف إليها الملح والفلفل. توضع كريمة الطبخ على خليط الفطر، ويمكن إضافة إكليل الجبل والذي يسمّى الروز ماري، والزعتر الجاف إلى الفطر للحصول على نكهة أطيب. تُحرّك الكريمة جيدًا، وتترك على النار مدةً لا تقل عن ربع ساعة.
•الاستيك بالصوص البنى
المكونات:-
-كيلو من شرائح اللحم البقري.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
-قطعه زبده .
للصوص:
-5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
-2 كوب من الفطر المقطع لشرائح.
-2 بصلة مفرومة.
– 2 كوب من مرق اللحم، أي ما يقارب 500 مل.
طريقة التحضير :-
يُوضع الزيت والزبدة في مقلاة على النار، .
يُقلب ستيك اللحم بالزيت والزبده إلى ينضج ويتحول إلى اللون البني.
.
لتحضير الصوص.
يُزال الستيك من المقلاة، ويُوضع مكانه البصل، ويُقلّب جيدًا
ثم نضع الدقيق ويقلب جيدا حتى يتحول للون الاصفر الغامق.
يُضاف مرق اللحم إلى البصل والدقيق، ويوضع عليه قليل من الملح والفلفل الأسود إلى أن يغلي. يُضاف الفطر إلى المرق، ويُترك على النار إلى أن يتماسك الصوص.
معلومات ذات صلة:-
يوم الدجاج المقرمش بأمريكا اليوم…. تعرف على طريقة عملها
