كتبت/نيره جمال
يعتبر الكشري من أشهر الوجبات المصرية . و هو وجبة رائعة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية , حيث يحتوي على الأرز و العدس و المكرونة و البصل و الثوم و الحمص و صلصة الطماطم و الدقة . سيقدم لكي موقع الأجواء طريقة عمل الكشري المصري بالوصفة الأصلية ,
المكونات
-1 كوب عدس بجبة (العدس البني) المنقوع.
-½1كوب من الأرز الأبيض (المصري).
-½كيلو من المعكرونة المشكله.
-1 كوب من حمص المنقوع.
-1 كوب من الشعرية.
-1 كيلو من البصل.
-1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-2 ملعقة من الدقيق.
-ملح و كمون.
طريقة التحضير
•الحمص:-
يتم تقع الحمص 6 ساعات في ماء ساخن مع نصف ملعقة من بيكربونات الصديوم
نضعه على نار متوسطة حتى ينضج
نضيف اليه ملح و كمون حسب الرغبة و نقلبه.
•البصل:-
نقطع البصل بشكل يشبه الأجنحة و نضع عليه ملعقة من الملح و نفركه ليتفكك من بعضه ثم نضع عليه ملعقتان من الدقيق و نقلبه جيدا
نسخن زيت غزير على النار ثم نضع فيه البصل ليتحمر حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نصفيه من الزيت و نضعه على مناديل الطبخ.
•العدس:-
نضع العدس في اناء على النار و نضيف اليه الملح و الكمون حسب الرغبة و نتركه حتى يستوي
نرفعه من على النار و نضعه في مصفاه
نشوح ملعقة من الثوم في قليل من زيت قلي البصل ثم نضع عليه العدس المسلوق و نضيف الملح و الكمون في حالة الحاجة و نقلبه
نرفعه من على النار و نتركه دون تغطيته.
-الأرز بالشعرية:
نحمر الشعرية في قليل من زيت البصل حتى يصبح لونها ذهبيا ثم نضيف الأرز و نضيف ملح حسب الرغبة و نقلبهم قليلا
نضيف 2 و نصف كوب من الماء المغلي (يمكن استعمال بعض من ماء سلق العدس)
نتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الماء ثم على نار منخفضة جدا حتى ينضج
نرفعه من على النار
•المكرونة:
(يمكن استعمال بعض ماء تسوية العدس)نضع ماء و ملح في اناء حتى يغلي
نضع المكرونة في الماء المغلي و حتى تنضج ثم نصفيها
نقلب المكرونة مع ملعقتان من زيت تحمير البصل حتى تكتسب طعم رائع.
مكونات صلصة الكشري:-
-½1 كيلو طماطم مقطعة ارباع.
-1 قرن فلفل حراق.
-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-ملح و كمون.
-2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم او الصلصة الجاهزة (اختياري).
طريقة التحضير:-
نضعها في اناء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ثم نتركها تبرد قليلا
نضربها في الخلاط ثم نصفيها
نشوح الثوم في قليل من زيت تحمير البصل ثم نضع عليه عصير الطماطم
نضيف ملعقة صغيرة من السكر و ملح و كمون حسب الرغبة و ملعقتان من معجون الطماطم و نتركها 10 دقائق على نار متوسطة ثم نرفعها
•الشطه
المكونات:-
-ملعقتين من زيت تحمير البصل.
-ملعقتين من الشطة.
طريقه التحضير:-
نحمر الشطة في الزيت قليلا ثم نضيف اليها كوب و نصف من صلصة الكشري المحضرة سابقا
نتركها تغلي قليلا ثم نرفعها من على النار
• دقة الكشرى
المكونات:-
-½كوب من الخل.
-1 كوب من الماء.
-1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
-1 ملعقة صغيرة من الكمون.
-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:-
نضع جميع المكونات على النار و نتركها تغلي قليلا ثم نرفعها و نضعها في طبق التقديم
•لتقديم الكشري ضعي طبقة من المكرونة فوقها طبقة من الأرز , العدس , الصلصة , قليل من الحمص ثم البصل المحمر
يقدم مع الكشري طبق من الدقة و طبق من الشطة
