الطريقة الصحية
خلال هذا التقرير نتعرف على الطريقة الصحية لغسيل اللحم، وفقا لموقع “webmed”، أشار التقرير، أنه يتراكم على سطح اللحوم بعض البكتيريا والفيروسات الضارة، وقد تكون سببا في الإصابة بالتسمم الغذائئ، ومنها بكتيريا السالمونيلا، و الليستيريا، و الكامبيلوباكتر، و بكتيريا الإشريكية القولونية، و نوروفيروس، و فيروس أ.
وأكد التقرير أن غسيل اللحوم بالماء الجاري وحده لا يكفي ولا يساعد في التخلص من البكتيريا والفيروسات، بل يمكن أن تنتقل هذه البكتيريا والفيروسات إلي سطح المطبخ ويصاب بها أطعمة أخرى، لافتا أنه يمكن نقع اللحوم في ماء مغلي لمدة 4 دقائق، فهذا الأمر يساهم في تقليل نمو البكتيريا على سطحها.
وأشار التقرير أن هناك دراسات أخرى حثت على ضرورة نقع اللحوم بمحلول مثل الخل وعصير الليمون، لأنه يساهم بشكل كبير في تقليل عدد البكتيريا الموجودة عكس الماء الجاري.
وأما عن الطريقة الصحية لغسيل اللحوم فتكون عن طريق وضع الخل الأبيض عليها، فيحتوي على نسبة عالية من حمض الأسيتيك، الذي ثبت أنه يساعد على تقليل البكتيريا على سطح اللحوم الحمراء ومنعها من التكاثر، أو غسلها بعصير الليمون الذي يلعب دور كبير في تقليل بكتيريا اللحوم.
فوائد تناول اللحوم الحمراء
أشار الدكتور محمد الحوفي، استشاري علوم التغذية بجامعة عين شمس، إلى فوائد عديدة للحوم الحمراء عند تناولها، تتمثل في الآتي:
– تحتوي على نسب عالية من عناصر البروتين والحديد، اللذان يساهمان في علاج الأنيميا.
– غنية بفيتامين «ب 12» المهم للجهاز العصبي.
– بها نسب عالية من عنصر الزنك، الذي يساهم في عمل جهاز المناعة بشكل جيد.
– تحوي نسب من حمض الفوليك، الذي يشكل أهمية خاصة وكبيرة للسيدات المقبلات على فترة الحمل، والراغبات في الإنجاب.
نصائح لمرضى السكر عند تناول اللحوم
أكد الدكتور جمال شعبان، مدير معهد القلب السابق، أن تناول اللحوم بكثرة، قد يعرض الإنسان إلى الإصابة بالسكر، موجها عدد من النصائح لمرضى السكري عند تناول اللحوم، منها:
– يجب على مريض السكر أن يتناول اللحوم الحمراء بقدر قليل، بنحو مرتين أسبوعيا بحد أقصي، وبكمية قليلة.
– تعد اللحوم المشوية والباربيكيو أكثر ضررا من اللحوم المطبوخة مع الشوربة والخضار.
– تحتوي اللحوم الحمراء واللحوم المخلقة مثل: اللانشون والهوت دوج، على مادة الحديد heme iron، التي تزيد من احتمالات الإصابة بالسكر بنسبة كبيرة، لذلك يجب التقليل منها، وكذلك لحوم الطيور.
– تجنب تناول السكر الصناعي الأبيض أو الغامق وبدائله، إذ أنه يعتبر من السموم.
