أسماك مجمدة
كتبت: سلمي محمد جابر
كلفت جهات التحقيق فى القليوبية التحفظ على 7,56 طن أسماك مجمدة “ماكريل” مجهولة المصدر، تم ضبطها فى حملة تموينية لحين فحصها وبيان مدى صلاحيتها.
شنت مباحث التموين بالقليوبية، تحت إشراف اللواء نبيل سليم مساعد وزير الداخلية لقطاع أمن القليوبية، حملات مكبرة على الأسواق والشوادر والمصانع، لضبط حركة تداول السلع، والتخلص من كافة صور الغش والتدليس ومراقبة أسواق التصنيع، وخاصة السلع المقلدة من مواد مجهولة والتى تضر بالبيئة.
وكانت الحملة بقيادة العميد أحمد عبدالعليم رئيس مباحث التموين، واسفرت عن ضبط المدير المسئول عن ثلاجة لحفظ السلع الغذائية بدون ترخيص، وبحوزته كمية قدرها 7,56 طن أسماك مجمدة “ماكريل” بدون مستندات مجهولة المصدر ويشتبه في عدم صلاحيتها للاستهلاك الآدمي لوجود تغير في خواصها الطبيعية وتشكل خطراً على الصحة العامة، بقصد طرحها للبيع بهدف الغش والتدليس على جمهور المستهلكين بهدف تحقيق أرباح غير مشروعة.
وحرر المحضر اللازم، ليعرض علي النيابة لاتخاذ الاجراءات القانونية.
السمك من الأطعمة المفيدة، وأساسيات روتين الأكل الصحي، ودائماً ما ترغب رية المنزل في تجميده لاستعماله وقت تشاء، إلا أن لحفظه في الفريزر شروط صحية، لضمان الاستفادة من الفوائد والطعم، إليكِ هذه النصائح التي أوردها موقع شملولة:
-نظفي واغسلي وجففي السمك بأسرع وقت لأن الوقت والحرارة يعملان على تغيير طعم ومذاق السمك.
-الأسماك تفسد بسرعة بسبب عصاراتها المعوية القوية الموجودة داخل أحشائها وإذا لم تنظف تصبح رائحتها غير جيدة.
-قبل تجميد السمك يجب أن يقطع الرأس وتزال الخياشم والأحشاء الداخلية والزعانف.
-عند تنظيف الجمبري يفضل نزع القشور وإزالة الرأس وتنظيفه من الذيل ومن ثم يغسل ويوضع في مصفاة حتى يتم التخلص من الماء الموجود به ثم يوضع في الأكياس البلاستيك الخاصة بالتجميد ويوضع في الفريزر.
– السمك المنظف يمكن حفظه مجمدا بكامله على شكل شرائح.
– يفضل تقسيم السمك حسب حاجة الأسرة ويغلف بالبلاستيك المتماسك وذلك كغلاف داخلي ومن ثم يوضع في غلاف آخر يحافظ على رطوبة السمك والأغلفة البلاستيكية الخاصة بتجميد الأسماك أو رقائق الألمنيوم كغلاف خارجي ويوضع في الفريزر، أما أكياس الخبز البلاستيكية فهي لا تصلح للتجميد.
-تذكري أن تضغطي على الغلاف لإخراج الهواء منه لتساعدي على منع تأكسد السمك مع الهواء وحدوث التزنخ.
-تأكدي بأن درجة الفريزر عند 18درجة مئوية أو صفر فهرنهايت.
-يتم تجميد السمك الصغيرة في غلاف واحد أما الكبيرة فيفضل تقطيعها على شكل شرائح بسمك 1إنش.
-مدة حفظ الأسماك تزيد كلما كانت درجة البرودة منخفضة وتبقى ا—-الأسماك محتفظة بجودتها وهي مجمدة لمدة تصل إلى 3- 4شهور فقط وخاصة الأسماك الدهنية كالسلمون والهامور والمحار والأسماك المدخنة، أما الأنواع الأخرى فيمكن حفظها مجمدة لمدة 6- 9شهور.
– الأسماك الطازجة لها حد أقصى لمدة حفظها في الفريزر وهي خمسة أيام، أما الأسماك المجمدة فتبقى مجمدة في الفريزر وصالحة للأكل لمدة من 5 – 10 أيام، ويمكن الحفظ لعدة شهور عندما تحفظ في درجة 28 تحت الصفر، أما الجمبري والكابوريا والإستاكوزا فيمكن حفظها في الفريزر مجمدة من 8 – 10 أيام، ويمكن الحفظ لعدة شهور عندما تحفظ على درجة حرارة – 28 م، حيث أنها تظل حية لفترة طويلة بعد صيدها، ويفقد الجمبري نكهته بعد حوالي 6 – 8 يوماً من حفظه في الثلج المجروش.
