قواعد تساعدك في اختيار اللحوم الطازجة بعيد الأضحى.. اتبعها واحمِ صحتك

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، تزداد معدلات استهلاك اللحوم بشكل كبير، ويحرص الكثيرون على شراء أو ذبح الأضاحي بأنفسهم، لكن تبقى سلامة اللحوم وجودتها من أهم العوامل التي يجب الانتباه لها لضمان صحة الأسرة وتفادي التسمم الغذائي.

وفي هذا السياق، يقدم خبراء التغذية والطب البيطري مجموعة من النصائح والقواعد الأساسية التي تساعد المستهلكين في التفرقة بين اللحوم الطازجة والفاسدة، وطرق التعامل معها بعد الذبح، خصوصًا في درجات الحرارة المرتفعة التي تزيد من فرص فساد الأطعمة سريعًا.

علامات اللحم الطازج:

1. اللون: يجب أن يكون لون اللحم أحمر وردي طبيعي. اللحم المائل للبني الداكن أو الرمادي قد يشير إلى فساده أو سوء التخزين.

2. الرائحة: اللحم الطازج له رائحة خفيفة طبيعية، أما إذا انبعثت منه رائحة كريهة أو حمضية، فيجب تجنبه فورًا.

3. الملمس: عند الضغط عليه بالإصبع، يجب أن يعود اللحم إلى شكله الطبيعي بسرعة. إذا كان لزجًا أو لا يعود لشكله، فقد يكون غير طازج.

4. الدهون: يجب أن تكون الدهون بيضاء أو مائلة للون الكريمي، وليست صفراء أو لزجة.

نصائح بعد الذبح:

يُفضل ترك الذبيحة في الهواء لمدة ساعتين لتهدأ حرارة الجسم، ثم تقطيعها وحفظها مباشرة.

لا تضع اللحم في أكياس بلاستيكية مباشرة دون تهوية.

احفظي اللحم في الثلاجة لمدة لا تتجاوز 48 ساعة، أو في الفريزر إذا لم يُستهلك سريعًا.

تحذير من الذبح العشوائي:

الجهات الصحية تحذر من الذبح في الشوارع أو خارج المجازر المرخصة، لما له من آثار صحية وبيئية خطيرة، كما يُنصح بالاستعانة بجزارين مؤهلين للكشف على الذبيحة قبل الذبح وبعده.